元はといえば、今年の1月、名古屋出張でお目にかかった方が、私をご紹介
して下さったのがご縁だ。前回はお電話でお話したが、この度は名古屋から
巣鴨の事務所まで、暑さの中いらして下さった。先日、この方の東京のお友
達も空庵に来て下さり、本当に有り難い限りだ。
そして、名古屋名物の「ういろう」をお土産に頂いてしまった。お気遣い頂き、
ありがとうございます。一般的に名古屋の「ういろう」は、うるち米からできる
米粉を主原料としているんだね。開封前は常温で保存して、冷蔵庫で長時間
冷やすと、固くなってしまうのか。
その主成分は炭水化物なので、トライアスロンなどの激しくエネルギーを消費
するスポーツ時には、簡単なエネルギー補給食品にもなるんだとか。ほぇぇぇ～、
トライアスロンと“ういろう”は、全く結び付かなかったね。
羊羹で有名なとらや社長の黒川光博氏は、“虎屋は室町時代から、500年続い
ている会社だが、伝統だけに固執せず、革新を続けてこそ、老舗の発展がある。
同時に、革新や変化は大事だが、「美味しい和菓子を喜んで、召し上がって頂く」
という創業の原点は、命懸けで守り続けている”と言っている。
ういろうにも様々な味があり、しろ、抹茶、桜、上がり。上がりういろうは、私の
好きなこしあん風味のういろうだ。昭和34年に、現在の天皇陛下がご成婚され
たのを記念して、献上したので「上がりういろう」と名づけられたんだとか。
和菓子業界の用語で、上質なこしあんの事を「上がりあん」と呼ぶんだってね。
ういろうは何気にコーヒーとも合う。日本以外のアジアの国々でも、ういろうに
似たお菓子はあるが、こんな上品な甘みの物はないやね。やっぱ日本人は
繊細だわ。名古屋から来て下さったお客様に、心から感謝！
